Segida - Poudre de Piment D'Espelette - 40g

Der angenehm scharfe Chili-Pfeffer Poudre de Piment D'Espelette vom französischen Hersteller Segida ist eine ganz besondere Köstlichkeit. Piment d´Espelette ist das einzige Gewürz, dass in Frankreich das Zertifikat des geschützen Ursprungs (AOP) tragen darf. Nur 10 Gemeinden in dieser Region im französischen Baskenland dürfen das Piment unter diesem Namen anbauen und verkaufen, denn es gibt hierfür sehr strikte Produktions- und Verarbeitungsvorgaben.

Jede Pulvercharge wird durch eine Kontrollstelle geprüft und einer Jury aus Produzenten, Köchen und erfahrenen Verkostern vorgelegt, die das Produkt anhand eines Bewertungsrasters auf visuelle, olfaktorische und sensorische Kriterien prüfen.

Die Schoten, aus denen dieser Pfeffer gewonnen wird, wachsen an den Sträuchern der Gorria-Pflanze, die im 16. Jahrhundert von Seeleuten aus Südamerika nach Frankreich gebracht wurde.

Zahlreiche renomierte Gastronomen aus aller Welt schätzen das Gewürz für Ihre Küche. Zudem wurde es seit Jahren wiederholt mit Gold- und Silbermedaillen ausgezeichnet.

Wem die Schärfe von Chili zu kräftig ist, liegt mit dem Poudre de Piment d´Espelette genau richtig. Der Pfeffer ist würzig-herzhaft mit einer leicht fruchtigen und rauchigen Note sowie einer angenehmen Schärfe (Schärfegrad 4).

Eigentlich jedes Gericht kann mit dem Pfefferpulver aufgepeppt werden - Fleisch- und Fischgerichte, vielerlei Saucen, Nudelgerichte, Risottos, Gemüsegerichte und Salate. Auch einfach auf Käse oder zu Frischkäse schmeckt der Pfeffer ganz hervorragend.

Der Wirkstoff Capsaicin, der in Chili-Sorten vorhanden ist, soll viele gesundheitsfördernde Wirkungen zeigen. So wirkt er sich anregend auf die Verdauung aus und ist gut für das Herz-Kreislaufsystem. Auch bei Muskelverspannung, Zahnschmerzen und Arthritis soll Capsaicin lindernd helfen. Reich an Vitaminen, stärkt Piment d’Espelette darüber hinaus das Immunsystem.

Im Laufe des September werden die Schoten geerntet und auf Seile gefädelt. Zum ersten Trocknen hängen diese dann an den Hauswänden der Häuser und entwickeln innerhalb von drei Wochen ihr volles Aroma und die tiefrote Farbe. Ein Anblick, der jedes Jahr auch Besucher dieser Gemeinden auf´s Neue fasziniert.

Von der Ernte bis zur Abfüllung in die vorgeschriebenen Glasbehältnisse geschieht hier alles ganz traditionell ausschließlich in Handarbeit.

Detaillierte Informationen zu diesem Gewürz finden Sie unter dem Reiter "Produkt-Fakten".