Acetaia Cremonini

Der Aceto Balsamico di Modena Invecchiato (5 Trauben) von Acetaia Cremonini ist Testsieger 2021 bei Ökotest im Balsamico-Test und erreichte als einziger Balsamico-Essig in dem Gesamturteil die Note "sehr gut" und wurde ebenso Testsieger 2020 bei Stiftung Warentest bei den Balsamicos und erreichte bei den sensorischen Eigenschaften mit Abstand als einziger Balsamico-Essig die Traumnote 1,0!

Acetaia Cremonini ist ein italienischer Familienbetrieb aus Spilamberto in der Region Modena. In der modernen Kelterei werden hochwertige Balsamessige hergestellt. Auf dem eigenen Landgut, welches sich auf über circa 40.000 Quadratmeter erstreckt, wachsen beispielsweise mit Lambrusco Grasparossa IGT und Trebbiano DOC, die typischen Traubensorten, die für den berühmten „Aceto Balsamico Traditionale DOP di Modena“ verwendet werden.

Für die leckeren Balsamico-Essige werden ausschließlich Trauben verwendet, die vom eigenen Landgut stammen oder von den besten Weingärten aus der Region von Emilia Romagna.

Die Produktion setzt auf tradtionelle Ansätze, stets mit einem wachen Auge auf die Reben und den folgenden modernen und strengen Qualitätskontrollen unterliegenden Herstellungsprozess.

Die Lagerung der Essige erfolgt in hochwertigen Fässern, Holzbottichen und über 400 französischen Holzbarriques.

Nach zwei Monaten reifen hier die Weinmoste zum „Aceto Balsamico di Modena“ heran und nach drei weiteren Jahren entfalten sie sichzum „Aceto Balsamico di Modena invecchiato“, dem "gereiften" Balsamico-Essig.

Herstelleradresse:
Acetaia Giuseppe Cremonini Srl
Via Foschiero, 1142
41057 Spilamberto (Modena)
ITALY