Due Vittorie

Due Vittorie aus Italien:

Due Vittorie ist zu 100% Modena und entstammt aus der Leidenschaft und dem Engagement von Davide Maletti, dessen Familie aus Modena stammt, der sich entschieden hat, einen Balsamico-Essig herzustellen, der sorgfältig die Traditionen seiner Heimat verfolgt.

Das Unternehmen Due Vittorie hat seinen Sitz in Soliera, im Herzen des Lambrusco-Gebiets von Sorbara. Dieses Gebiet ist bekannt für die Fruchtbarkeit der Böden und für die Herstellung von Balsamico-Essig - dem berühmten "Aceto Balsamico di Modena".

Umgeben von eigenen Weinbergen - für die Produktion des Rohstoffs - arbeitet das Unternehmen weiterhin nach der Tradition, ein Zusammenleben von Erbe und moderner Technologie.

Die Herstellungsverfahren von Due Vittorie betonen die Echtheit und Qualität der Rohstoffe und ergeben ein natürlich dichtes Produkt. Der Due Vittorie Balsamico-Essig wurde mit dem Zertifikat der geschützten geografischen Angabe (PGI) ausgezeichnet, ist ein natürliches, einzigartiges und exquisites Produkt und enthält keine Farb- oder Konservierungsstoffe.

Heute ist der Balsamico-Essig von Modena von Due Vittorie als spezielles Dressing anerkannt. Es wird von Spitzenköchen aus der ganzen Welt verwendet und ist laut Nielsen-Daten seit September 2010 die Nummer Eins in Italien unter den Marken-Verkäufen im 250ml-Format.

Due Vittorie ist Maria Vittoria Maletti und Maria Vittoria Regnani gewidmet, den Töchtern der Gründer Davide und Giorgio.

Der Name Due Vittorie steht für Dankbarkeit an die Gegend von Modena, wo sie im Einklang mit der Tradition des Weinbaus, der Leidenschaft für lokale Produkte und dem Bewusstsein für die Freude am guten Essen im Einklang mit der Natur aufgewachsen sind.

Bei Zampone-gefüllten Trotti, Tortellini, Mortadella-Schinken, Parmigiano-Reggiano-Käse und Lambrusco-Wein wird duch Balsamico-Essig - einem feinen Nektar und exquisiten Dressing - die hervorragende Qualität der lokalen Produkte betont.

Modenais die unbestrittene Heimat des Balsamico-Essigs von Modena und eines reichen "Food Valleys" der italienischen Halbinsel. Das Gebiet heißt die Crème de la Crème der globalen Lebensmittelindustrie willkommen: große, mittlere und kleine Unternehmen, die sich um die Vorherrschaft in der Produktion bemühen, in Bezug auf ihre industrielle Lieferkette und insbesondere auf ihre Qualität.

Dieses kulturelle Erbe, das viel Wert auf Details legt und die Umwelt respektiert, ist das, was Due Vittorie zu einer kontinuierlichen Exzellenz führt.

Heute ist Due Vittorie, angeführt von Davide Maletti, auf dem heimischen Markt in führender Rolle positioniert, die für Qualität und Geschmack steht, hat eine bedeutende Expansion in ausländische Märkte begonnen.

Das Unternehmen besteht aus zwei Bereichen: dem Weinkeller und der Essigfabrik.

Die Trauben aus den Reben des Lambrusco di Sorbara (gU/DOP), die in den eigenen Weinbergen des Unternehmens angebaut werden, werden gepresst und der gewonnene Traubenmost wird zuerst verdampft, wobei das Wasser erhitzt wird, um einen konzentrierten Traubenmost zu erhalten.

Dieses Produkt wird dann in die Essigfabrik gebracht, wo es einem zweiten Konzentrationsprozess unterzogen wird, indem es langsam gekocht wird, um den gekochten Traubenmost zu erhalten. Der Weinessig, die zweite Zutat des Balsamico-Essigs, reift in Eichenholzfässern. Später wird der gekochte Most mit dem Weinessig vermischt und so lange in Eichenholzfässern gelagert, bis ein harmonisches Produkt mit sehr hoher organoleptischer Konsistenz entsteht.

Alle Prozessschritte, die zur Herstellung des Aceto Balsamico Vedoria di Modena IGP führen, werden sorgfältig geprüft und durch ein zertifiziertes System verifiziert. In der Tat kann dieser einzigartige Balsamico-Essig, der im Jahr 2009 die I.G.P. (Geschützte geographische Angabe) Zertifizierung durch die Europäische Union (Reg. CE Nr. 583/2009) erhielt, nur in den Provinzen Modena und Reggio Emilia hergestellt und gereift werden.

Der gewonnene Balsamessig von Due Vittorie zeichnet sich aus durch:

HOHE DICHTE (enthält keine Verdickungsmittel)
HERVORRAGENDE BALANCE ZWISCHEN SÜSSE UND SÄURE
KEINE FARBSTOFFE (enthält kein Karamell)
KEINE KONSERVIERUNGSSTOFFE

Herstelleradresse:
Agricola Due Vittorie s.r.l. a socio unico
Via Canale, 35
41019 Soliera (Modena) Italia