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Gusto Mundial Balearics

Meersalzgewinnung im Naturschutzgebiet von Es Trenc - Mallorca

Flor del Sal Saline in Mallorca

Salz ist das wahrscheinlich älteste Gewürz der Menschheit. Am Strand von Es Trenc ernteten schon im Altertum Phönizier und Römer Meersalz. Den Ort wählten sie nicht zufällig: Der 3,5 Kilometer lange Naturstrand ist eines der schönsten Naturparadiese der Balearen. In der Mitte des zwanzigsten Jahrhunderts konzentrierten sich hier Produktion und Handel der ansässigen Salinenbetreiber. Seitdem wird in den Becken Meersalz abgebaut. Das kristallklare Wasser fließt vom benachbarten Strand in die Becken. Unter den Strahlen der sommerlichen Sonne entstehen hier die wertvollen Flor de Sal-Kristalle.

Die Salz-Ernte

Salz-Ernte in der Saline - Bild

Im Südosten der Baleareninsel Mallorca, am Naturstrand von Es Trenc, herrschen ideale Bedingungen für die Produktion eines Ausnahmeprodukts wie Flor de Sal d’Es Trenc. Das Wasser ist kristallklar, im Sommer weht eine sanfte Prise vom offenen Meer zum Strand, wo schon seit Jahrhunderten Meersalz gewonnen wird.

Salz-Ernte durch die Mitarbeiter - Bild

So steckt in jedem Salzkörnchen das gesamte Aroma des Mittelmeers, in jedem Kristall die heilsame Kraft des Meerwassers.

Salinen-Becken - Bild

Die Kristallisation

Flor del Sal Kristalation Bild

Flor de Sal ist das reinste und wertvollste Meersalz. Nur unter ganz bestimmten Witterungsbedingungen, bei viel Sonne, einer leichten Brise und geringer Luftfeuchtigkeit kristallisiert dieses aromatische und mineralienreiche Salz an der Oberfläche der Salinenbecken. Die dünne Schicht blütenförmiger Salzkristialle, die sich dann bildet, wird nach alter Tradition mit Rechen sorgsam abgeschöpft.

Der Trockenprozess

Trocknungsprozess des Flor del Sal - Bild

Im Unterschied zu herkömmlichen Salzen wird Flor de Sal d’Es Trenc während des gesamten Prozesses nichts entzogen und nichts hinzugefügt. Es wird in Handarbeit von den Becken der Salinen abgeschöpft und trocknet langsam unter Mallorcas Sonne. Nach dem Trocknen wird das Salz in einer kleinen Manufaktur mit mediterranen Kräutern, Gewürzen, Rosen, schwarzen Oliven und weiteren Zutaten vermischt, anschließend verpackt und an Gourmet-Boutiquen und Restaurants in aller Welt verschickt.

Weißes Gold was verpackt wird - Bild

 

Ein Naturprodukt - Salz, das weiße Gold

flor-de-sal-naturprodukt

Flor de Sal d´Es Trenc wird in Handarbeit in den Salinen geerntet und trocknet unter der Sonne des Mittelmeers. Es handelt sie also um ein hochwertiges und kostbares Naturprodukt. Es enthält nicht nur das gesamte Aroma des Meeres, es sind auch über achtzig lebenswichtige Mineralien und Spurenelemente nachweisbar. Der Anteil an Natriumchlorid dagegen, Hauptbestandteil herkömmlichen Salzes, ist relativ gering.

Da das im Meerwasser enthaltene Magnesium durch Wind und Sonne als eines der ersten Elemente an der Wasseroberfläche kristallisiert, weist Flor de Sal d´Es Trenc im Vergleich zu gewöhnlichem Meersalz eine sechzehn bis zwanzig Mal höhere Konzentration dieses lebenswichtigen Elements auf. Zudem enthält es das Doppelte an Kalium, Kalzium und das Mehrfache an Spurenelementen.

Diese ausgewogene Mineralienkomposition macht Flor de Sal d´Es Trenc zu einer Alternative für Gesundheitsbewusste: Als natürlicher Geschmacksverstärker ermöglicht der hohe Magnesiumanteil, Flor de Sal d´Es Trenc besonders sparsam zu verwenden. Da so zum Würzen der Speisen auch weniger Natriumchlorid benötigt wird, entspricht Flor de Sal d´Es Trenc den Empfehlungen von Gesundheitsexperten.

Gourmets schätzen Flor de Sal wegen seines mildsüßen Aromas und der zarten Konsistenz der Kristalle. Als reines unbehandeltes Naturprodukt ist Flor de Sal d´Es Trenc stets leicht feucht, die Kristalle schmelzen auf der Zunge und machen selbst einfachste Gerichte zum Erlebnis.

Analyse - Inhaltsstoffe:

Kalzium 0.07%
Magnesium 1.86%
Natrium 34.11%
Kalium 0.64%
Chloride 52.3%

 

Herstelleradresse:
Gusto Mundial Balearics SL
Ctra de Campos a Colonia Sant Jordi, km. 8,7
07630 Campos, Islas Baleares
Spanien

 

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