Frantoio del Grevepesa

Frantoio del Grevepesa aus Italien

Die Ölmühle Frantoio del Grevepesa wurde Mitte der 70er Jahre auf Initiative einiger Landwirte der Florentiner Chianti Gegend gegründet Sie produziert Natives Olivenöl extra DOP Chianti Classico, Toscano IGP, 100% italienischer Herkunft und Biologisches. Die Ölmühle hat auch die BRC-, IFS- und Bio-Zertifizierung. Auf dem Etikett ist ein ein aufgerichteter Löwe zu sehen, das Symbol der "Oliandoli" - einer alten Florentiner Zunft, aus der ersten Hälfte des zwölften Jahrhunderts, die Ölproduzenten, Leiter von Olivenmühlen und Ölhändler vereinte.

Heute erwirtschaften mehr als 250 Olivenanbauern, vom kleinen Landwirt bis zur großen strukturierten und mit Wappen versehenen Farm, eine durchschnittliche jährliche Produktionskapazität von 400.000 Litern hochwertigem Nativen Olivenöl extra.

Von Siena nach Florenz, über Arezzo, sind die Mitglieder der Genossenschaft die “Hüter” der Betriebe die, unter 10 verschiedenen Gemeinden verstreut, das Herz des Chianti Classico umkreisen. Mit Leidenschaft, Ernsthaftigkeit und Eifer kümmern sie sich jeden Tag um ihre Olivenhaine und mit geschicktem Stutzen und sorgfältiger Verarbeitung entwerfen sie das Profil dieser Landschaft mit der Einzigartigkeit, die in der ganzen Welt bekannt ist.

Die wichtigsten angebauten Sorten sind typisch toskanisch: Frantoio, Moraiolo, Leccino und Pendolino, und fast alle Pflanzungen wurden nach dem bekannten Frost von 1985 erneuert.

Die Oliven für die Produktion des Nativen Olivenöl extra mit Markenzeichen Frantoio del Grevepesa werden, sobald sie in der Ölmühle eintreffen, entblättert, gewaschen und in einer modernen Mühle im 2-Phasen Dauerzyklus verarbeitet, das heißt ohne Zuführung von Wasser während der Extraktion. Die Oliven werden zunächst in einer modernen Hammermühle zermahlen, der erhaltene Olivenbrei fließt danach in 6 parallele Knetmaschinen mit einer Kapazität von 600 Kg, wo dieser gerührt wird. Anschliessend trennt eine horizontale Zentrifuge den flüssigen (Öl und Wasser) vom festen Teil (Trester und Olivenkern). Als letztes erfolgt eine weitere Trennung des Öls vom Fruchtwasser in einer vertikalen Zentrifuge. Das erhaltene Öl wird sofort filtriert, um es von Mikropartikeln, von Wasser und eventuellen anderen suspendierten Rückständen zu befreien, die die Qualität und Haltbarkeit beeinträchtigen könnten. Dann erfolgt die Abfüllung des Nativen Olivenöls extra in rostfreie Stahlbehälter, wo es in Abwesenheit von Sauerstoff und bei kontrollierter Temperatur aufbewahrt wird und die chemischen und geschmacklichen Eigenschaften des Öls zu erhalten werden.

Herstelleradresse:

FRANTOIO DEL GREVEPESA
Via Prov.le Chiantigiana sulla Greve, 6
50026 San Casciano Val di Pesa (FI)

Italien