Segida - Poivronade au Piment D'Espelette - 90g - MHD 08/21

Poivronade au Piment D'Espelette vom französischen Hersteller Segida ist ein ausgesprochen köstlicher Paprika-Chili-Pfeffer-Dip. Die Segida-Farm liegt im französischen Baskenland. Nur hier - in insgesamt 10 Gemeinden der Region - darf der Piment d´Espelette mit dem Siegel des geschützen regionalen Ursprpungs (AOP) angebaut und verkauft werden. Sehr strikte Auflagen bestimmen bei diesem Gewürz - das einzige übrigens, dass in Frankreich das geschützte Herkunftssiegel tragen darf - von Anbau bis zum Verkauf sämtliche Produktionsstufen, bis hin zur vorgeschriebenen Abfüllung ausschließlich in Glasbehältnissen.

Die mit Gold- und Silbermedaillen ausgezeichnete "Poivronade au Piment D'Espelette" von Segida findet seit Jahren großen Anklang bei renomierten Köchen weltweit und auch Hobbyköche geifen gerne zu diesen Produkten, da sie geschmacklich die Eigenschaften von Chili haben, jedoch etwas weniger scharf sind.

Poivronade au Piment D'Espelette ist zunächst einmal Paprika pur. Geröstet und ergänzt durch Tomate und Zwiebel und gewürzt mit dem Piment d´Espelette entsteht dieser geschmackvolle, würzige Dip, mit einer leicht scharfen Note.

Der Dip ist ausgesprochen köstlich zu gegrilltem Fleisch und Fisch, für Tacos, zu geröstetem Brot, Gemüsesticks oder Tortilla-Chips.

Die Pflanze, an der diese außergewöhnlichen Paprikaschoten wachsen, heißt Gorria. Diese wurde im 16. Jahrhundert von Seefahrern aus Südamerika nach Frankreich gebracht und der rote Pfeffer findet sich seitdem in zahlreichen typisch regionalen Gerichten wieder. Nach und nach hat sich die Beliebtheit diese Gewürzes weltweit verbreitet und es entstanden weitere Produkte auf Basis des Piment.

Ab September wird geerntet und die Schoten werden zunächst auf Fäden gezogen. Diese hängen dann für etwa drei Wochen an den Hausfassaden, um eine erste Trockung zu erreichen. Während dieser Zeit strahlen die Gemeinden in frischem Rot, welches sich nach und nach in ein intensives Dunkelrot verwandelt. Der Tradition folgend, werden auch heute noch alle Produktionsschritte in Handarbeit ausgeführt.

Detaillierte Informationen zu diesem Aufstrich finden Sie unter dem Reiter "Produkt-Fakten".