- Beschreibung
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Details
Das Giarraffa vom Hersteller des Feinschmecker Olio Award Siegers Mandranova aus Sizilien, stammt von der Giarraffa-Olive, die eine autochtone sizilianische Olivensorte ist und geschichtlich bereits vor dem 9. Jahrhundert erwähnt wird. Dennoch finden sich Olivenbäume dieser Sorte auf etwa nur 1.500 Hektar über der Insel verteilt. Wenngleich die Früchte recht groß sind, liefern sie jedoch keine üppige Ernte.
Die Oliven reifen früh und die Ernte beginnt bereits im September. Kontrollierte Prozesse in der Mühle vor Ort sichern die hohe Qualität der Öle. Dazu gehören gekühlte Temperaturen, moderne Edelstahltanks für die Lagerung sowie die Abfüllung unter Hinzugabe von Stickstoff um Oxidationsprozesse zu verhindern.
Das Giarraffa ist ein leicht fruchtiges Olivenöl. Es duftet fruchtig, auch nach Basilikum und grünen Salatablättern.
Im Mund ist es zunächst süßlich, gefolgt von einem ganz dezent pfeffrigen Geschmack.
Das Giarraffa schmeck ganz besonders gut zu Fisch- und Fleischgerichten, Carpaccio, sehr fein für leichte Salate und zu frischem Käse. Zudem eingent es sich hervorragend für die Zubereitung von Kuchen.
Detaillierte Informationen zu diesem Olivenöl finden Sie unter dem Reiter "Produkt-Fakten". - Produkt-Fakten
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Zusatzinformation
Art.Nr. 10468 Hersteller Azienda Agricola Mandranova Herkunftsland Italien Herkunftsort Palma di Montechiaro (Agrigento) - Sizilien Preislage Mittelklasse Bezeichnung Natives Olivenöl Extra Anbauart Integriert Olivenölkategorie leicht grün fruchtig Typ reinsortig Olivensorte/n Giarraffa Aromen duftet fruchtig und nach Basilikum sowie fischem Salatblatt Geschmack süßlich, mit nur leicht bitteren und pfeffrigen Noten Erntezeitpunkt September Säuregehalt in % 0,17 Polyphenolgehalt sehr hoch (> 750mg) Polyphenole (mg/kg) 784 Farbe gelb grün Ernteverfahren händisch Filterung gefiltert Dichte mittel EVOOLEUM Punkte 98 Verwendungstipps besonders lecker zu Fisch- und Fleischgerichten, für Carpaccio, leichte Salate und zu frischem Käse, auch geeignet zum Kuchenbacken Nettomenge / Abtropfgewicht 750ml Nährwert je 100ml/g Brennwert: 830kcal - Fett: 92,0g - davon gesättigte Fettsäuren: 15g Aufbewahrung an einem kühlen, trocknenen Ort vor Sonnenlicht geschützt aufbewahren
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