Cortijo Spiritu Santo - Picual - Bio - 500ml

Das Picual - Bio vom Hersteller Cortijo Spiritu Santo ist ein Natives Olivenöl Extra, das ausschließlich aus den Früchten der Sorte "Picual" von der Finca von Juan hergestellt wird. Das Landgut befindet sich nahe der Stadt Úbeda, im Herzen des Regierungsbezirks Jaen, dem größten Olivenanbaugebiete Spaniens und der Welt. Cortijo Espiritu Santo ist ein Familienbetrieb mit langer Tradition im Olivenanbau.

Das Picual - Bio ist reinsortig, ein intensiv fruchtiges Olivenöl und hat Aromen von grünen Noten, von frisch geschnittenem Gras, Mandel, Tomatenstrauch und Bananenschale.

Geschmacklich ist es geprägt von der sortentypischen bitteren Note und einer gewissen Schärfe, alles in allem jedoch sehr harmonisch.

Es eignet sich hervorragend für die Verfeinerung von Fisch- und Fleischgerichten, für Rohkost, Antipasti und für Nudelgerichte.

Auf einer Fläche von ca. 100 Hektar wachsen die Picual-Olivenbäume. Durch einen der Umwelt gegenüber verantwortungsvollen Einsatz von Technik werden Bodenerosion und Zerstörung vermieden, sowie die Artenvielfalt bewahrt. Die Finca hat zudem die Umstellung auf ökologischen Landwirtschaft vollzogen. Das Olivenöl von Cortijo Spiritu Santo wird mit modernster Technik unter Einhaltung der höchsten Qualitätsstandards hergestellt. Die Oliven werden Anfang Oktober zum Zeitpunkt ihrer optimalen Reife geerntet; dadurch wird aus den Früchten reines Öl mit besonderen, organoleptischen Eigenschaften gewonnen. Besonders betont werden der fruchtige Geschmack und die Komplexität der Aromen, welche an Kräuter und Früchte erinnern – ein außergewöhnlicher Ausgleich zwischen bitterem und würzigem Geschmack.

Die Lage der Ölmühle innerhalb der eigenen Finca ermöglicht, dass die Ernte und der Transport der Oliven vom Feld bis zur Verarbeitung in kurzen Zeitabständen mehrmals täglich erfolgen können, so dass bis zum Mahl- und Extraktionsvorgang nie mehr als 6 Stunden ab der Ernte vergehen. Dank dieser eingespielten Arbeitsweise erreichet Juan die Frische ihres Öls. Das Öl wird kalt extrahiert bei einer Temperatur, die nie 22° übersteigt, und sorgfältig für die Lagerung in der Bodega vorbereitet. Dort wird das Öl sachgemäß gefiltert, das ganze Jahr aufbewahrt und zur optimalen Konservierung mit Stickstoff versetzt. So gelingt es ihnen, die physikalisch-chemischen und organoleptischen Eigenschaften des Produktes zu erhalten.

Die Jahresproduktion liegt bei über 50.000 Litern und jede Bestellung wird ganz frisch abgefüllt.

Juan bietet auch organisiert Besucher-Führungen zu den Olivenhainen und zur Ölmühle an, um den Interessierten sämtliche Arbeitsabläufe und die Kultur rund um extra natives Olivenöl näher zu bringen.
Detaillierte Informationen zu diesem Olivenöl finden Sie unter dem Reiter "Produkt-Fakten".