Chiavalon - Istra DOP Bio - 500ml - Testsieger Feinschmecker Olivenöltest 2026 - Olio Award

Testsieger FEINSCHMECKER Olivenöltest 2026 - 3. Platz leicht fruchtig - Olio Award

Die Ernte 2025/2026 des Istra DOP Bio von OPG Chiavalon aus Vodnjan in Istrien (Kroatien) gewinnt im FEINSCHMECKER Olivenöltest 2026 einen Olio Award und belegt in der Kategorie leicht fruchtig den 3. Platz.

Chiavalon Istra DOP Bio – Geschützte Herkunft in biologischer Perfektion

Der Hersteller – Qualitätsführer aus Vodnjan

Das Istra DOP Bio extra native Olivenöl wird vom Familienbetrieb Chiavalon in Vodnjan im kroatischen Istrien produziert. Die Brüder Sandi und Tedi Chiavalon zählen zu den prägenden Persönlichkeiten des modernen istrischen Olivenölbaus und stehen für kompromisslose Qualität, Innovationskraft und nachhaltige Landwirtschaft.

Seit vielen Jahren bewirtschaftet die Familie ihre Olivenhaine konsequent biologisch. Die mineralreichen Kalkböden rund um Vodnjan – die sogenannte „weiße Erde“ – sowie das mediterrane Klima mit kühlen Luftströmungen aus dem Hinterland schaffen ideale Bedingungen für ausdrucksstarke, terroirgeprägte Olivenöle.

Herkunft und Olivensorten – Istra DOP in Bio-Qualität

Das Chiavalon Istra DOP Bio trägt die geschützte Ursprungsbezeichnung Istarsko ekstra djevičansko maslinovo ulje (Istra DOP). Diese Zertifizierung garantiert, dass Anbau, Ernte und Verarbeitung ausschließlich in der definierten Region Istrien erfolgen und strengen Qualitätskriterien unterliegen.

Die Cuvée besteht aus autochthonen istrischen Sorten wie Istarska Bjelica und Rosignola, ergänzt durch weitere regionaltypische Varietäten – sämtlich aus kontrolliert biologischem Anbau, jährlich variierend in der Komposition um ein gleichbleibendes Profil in Aroma und Geschmack zu gewährleisten. Die Oliven werden früh im optimalen Reifestadium geerntet, um Frische, Polyphenolgehalt und aromatische Intensität zu sichern.

Verarbeitung – Präzision unter strengsten Qualitätsstandards

Unmittelbar nach der Ernte werden die Oliven in der hochmodernen, hauseigenen Mori-Tem Mühle von Chiavalon kalt extrahiert. Die Verarbeitung erfolgt bei Temperaturen unter 27 °C, um die natürlichen Aromen, Antioxidantien und wertvollen Inhaltsstoffe bestmöglich zu bewahren.

Das Öl wird anschließend unter Sauerstoffausschluss in temperaturkontrollierten Edelstahltanks gelagert. Erst nach sorgfältiger sensorischer Prüfung erfolgt die Abfüllung. Die Kombination aus DOP-Regularien und biologischer Bewirtschaftung garantiert höchste Reinheit und Authentizität.

Sensorisches Profil – Kraftvoll, strukturiert und terroirgeprägt

Das Chiavalon Istra DOP Bio präsentiert sich mit einer intensiven, grünfruchtigen Nase. Noten von Artischocke, grünem Apfel, frisch geschnittenem Gras und mediterranen Kräutern prägen das Bouquet, begleitet von einem Hauch grüner Mandel.

Am Gaumen zeigt sich das Öl lebendig und strukturiert. Die mittlere Fruchtigkeit ist klar definiert, die Bitterkeit ausgeprägt und elegant, die Schärfe präsent und nachhaltig. Der hohe Anteil an Istarska Bjelica verleiht dem Öl Tiefe, Würze und ein lang anhaltendes, harmonisches Finish.

Ein Olivenöl mit klarer Herkunft und unverwechselbarer regionaler Identität.

Prämierungen – Geschützte Herkunft auf internationalem Spitzenniveau

Die Olivenöle von Chiavalon werden regelmäßig international ausgezeichnet. Besonders hervorzuheben sind die Spitzenbewertungen beim deutschen Gourmetmagazin Der Feinschmecker sowie die Erfolge beim renommierten Wettbewerb Sol d'Oro in Verona.

Darüber hinaus bestätigen hohe Bewertungen bei Flos Olei und Auszeichnungen bei der NYIOOC World Olive Oil Competition die internationale Anerkennung der DOP-Qualität von Chiavalon.

Verwendung – Ausdrucksstarke Begleitung feiner Küche

Dank seiner Struktur und Intensität eignet sich das Chiavalon Istra DOP Bio besonders für aromatische Gerichte. Es harmoniert hervorragend mit gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, kräftigen Salaten, Ofengemüse und Hülsenfrüchten.

Auch zu Carpaccio, reifem Käse oder als Finish über cremigen Suppen setzt es charaktervolle Akzente. Pur mit frischem Brot zeigt sich die Balance aus Fruchtigkeit, Bitterkeit und Schärfe in ihrer ganzen Tiefe.

Ein Olivenöl für Genießer, die geschützte Herkunft, biologische Bewirtschaftung und istrische Authentizität in perfekter Einheit schätzen.

Detaillierte Informationen zu diesem Olivenöl finden Sie unter dem Reiter "Produkt-Fakten".