Chiavalon - Romano - 500ml - Testsieger - Olivenöltest - Olio Award

Chiavalon Romano – Charaktervolle Selektion mit istrischer Tiefe

Der Hersteller – Präzision und Leidenschaft aus Vodnjan

Das Romano extra native Olivenöl wird vom renommierten Familienbetrieb Chiavalon in Vodnjan im kroatischen Istrien produziert. Die Brüder Sandi und Tedi Chiavalon zählen zu den bedeutendsten Vertretern der modernen istrischen Olivenölkultur und stehen für kompromisslose Qualität, nachhaltige Bewirtschaftung und sensorische Exzellenz.

Die Olivenhaine rund um Vodnjan profitieren von mineralreichen Kalkböden und einem mediterranen Klima mit kühlenden Luftströmungen aus dem Hinterland. Diese besonderen Bedingungen verleihen den Ölen von Chiavalon ihre Frische, Struktur und terroirgeprägte Identität.

Herkunft und Olivensorten – Selektion aus besten Lagen

Chiavalon Romano ist eine sorgfältig komponierte Cuvée aus ausgewählten istrischen und mediterranen Sorten wie der Leccino, mit einem deutlichen Anteil der autochthonen Buza, jährlich variierend in der Komposition um ein gleichbleibendes Profil in Aroma und Geschmack zu gewährleisten. Ziel dieser Selektion ist es, Kraft, Struktur und Eleganz in einem besonders ausdrucksstarken Profil zu vereinen.

Die Oliven stammen aus eigenen, nachhaltig bewirtschafteten Hainen und werden früh im optimalen Reifestadium geerntet. Jede Sorte wird separat verarbeitet, um ihr volles Aromapotenzial zu bewahren, bevor sie in einem präzisen Blend zusammengeführt wird, jährlich variierend in der Komposition um ein gleichbleibendes Profil in Aroma und Geschmack zu gewährleisten.

Verarbeitung – Modernste Technik für maximale Aromatik

Unmittelbar nach der Ernte werden die Oliven in der hochmodernen Mühle von Chiavalon kalt extrahiert. Die Verarbeitung erfolgt bei Temperaturen unter 27 °C, um die natürlichen Aromen, Polyphenole und wertvollen Inhaltsstoffe optimal zu erhalten.

Das Öl wird anschließend unter kontrollierten Bedingungen in Edelstahltanks gelagert, geschützt vor Licht und Sauerstoff. Erst nach sorgfältiger sensorischer Prüfung erfolgt die Abfüllung – ein Garant für Reinheit, Stabilität und Frische.

Sensorisches Profil – Intensiv, würzig und nachhaltig

Das Chiavalon Romano präsentiert sich mit einer kraftvollen, grünfruchtigen Nase. Aromen von Bananenschale, grünem Apfel, Tomatenstrauch und mediterranen Kräutern prägen das Bouquet, begleitet von einem Hauch von grünem Pfeffer und Mandel.

Am Gaumen zeigt sich das Öl strukturiert und lebendig. Die Fruchtigkeit ist mittel, die leichte Bitterkeit und Schärfe ist gepaart mit süßlichen Noten. Das Romano besitzt Tiefgang und ein markantes, harmonisches Finish – ein Olivenöl mit selbstbewusster Persönlichkeit.

Prämierungen – Internationale Anerkennung auf Spitzenniveau

Die Olivenöle von Chiavalon werden regelmäßig bei den wichtigsten internationalen Wettbewerben ausgezeichnet. Besonders hervorzuheben sind die wiederholten Spitzenbewertungen beim deutschen Gourmetmagazin Der Feinschmecker sowie Erfolge beim renommierten Wettbewerb Sol d'Oro in Verona.

Ergänzt werden diese Auszeichnungen durch hohe Bewertungen bei Flos Olei und Medaillen bei der NYIOOC World Olive Oil Competition, die die konstante Spitzenqualität des Hauses bestätigen.

Verwendung – Für mildere Gerichte

Das Chiavalon Romano eignet sich besonders für mildere Speisen. Es harmoniert hervorragend mit hellem Fleisch und Fisch, frischem Käse, Desserts und Salaten.

Auch pur mit frischem Landbrot ist es ein wahres Vergnügen.

Ein Olivenöl für Genießer, die Varianz, mittlere Intensität und den charaktervollen Ausdruck Istriens schätzen.

Detaillierte Informationen zu diesem Olivenöl finden Sie unter dem Reiter "Produkt-Fakten".