Olio Roi - Monocultivar Taggiasca - 500ml

Olio Roi Monocultivar Taggiasca Olivenöl Nativ Extra ist das traditionelle Produkt der Familie Boeri aus Badalucco (Imperia) in der Nähe von San Remo im schönen Liguirien, welches im Feinkostbereich für seine erstklassigen Olivenöle der aus der Sorte Taggisca berühmt ist und weltweit geschätzt wird.

Geerntet werden die Oliven für das reinsortige Taggiasca Olivenöl von der Familie Boeri im Argentina-Tal in den Monaten November bis Januar und innerhalb kürzester Zeit in der Ölmühle verarbeitet um die besten Eigenschaften zu bewahren und in das so beliebte Olivenöl einfliessen zu lassen. Im Aroma zeichnet sich das Öl durch einen vollen Duft aus der an reife Oliven und Tomaten erinnert und geschmacklich ist es sehr weich und nussig mit dezenten bitteren und pfeffrigen Noten. Auf Grund dieser EIgenschaften eignet sich das Monocultivar Taggiasca hervorragend für Salatdressings, die Zubereitung von Mayonaisen und Saucen sowie für Desserts und Kuchen als Ersatz für Butter und natürlich zu frischem Landbrot.

Natives Olivenöl Extra aus Oliven der Sorte Taggiasca

Es waren die Benediktinermönche, die im Mittelalter die Olivenbäume durch eine sorgfältige Auswahl verbesserten, die Sorte Taggiasca schafften und die in den Bergen die Technik des "Terrassenbaus" mit Trockenmauern entwickelten, Reihen anlegten und das Böden in Ackerland zu entwickeln, die nur die Weitsicht und die Stärke der Seele der ligurischen Bauern schaffte produktiv zu machen.

Ein großer Teil der qualitativen Vorzüge des Extra Nativen Olivenöls der D.O.P. Riviera sind auf die Vielfalt von Sorten (Taggiasca, Lavagnina, Pignola und andere lokale Sorten wie Frantoio) zurückführen, die über Jahrhunderte der Anpassung an das Gebiet und das ligurische Klima angepasst wurden um ein Produkt mit niedrigem Säuregehalt und einem fruchtigen weichen Gefühl hervorbringen, welches die Eigenschaften von Speisen verbessert ohne diese zu verändern.

Qualitativ hochwertiges Olivenöl in Ligurien zu produzieren ist eine Kunst. Der Bauer sieht sich einem steilen und terrassierten Grundstück gegenüber und wird durch unberechenbares Wetter gebeutelt. Deshalb ist es wichtig die Oliven gesund zu halten und bis zur Ernte zu pflegen. Diese dann schnell in die Mühle zu liefern ist ein Geschäft, das Opfer erfordert, Aufmerksamkeit und vor allem Leidenschaft. Selbst wenn die Oliven sofort verarbeitet werden, erfordert es besondere Sorgfalt, denn Unaufmerksamkeit führt schnell zu Veränderungen der sensorischen Eigenschaften, insbesondere dieses empfindlichen Öls.

Das gleiche gilt für Lagerung des Öls, es erfordert lokale Behälter und sorgfältig kontrollierte Temperaturen, die für die "Vitalität" des Produkts verantwortlich sind.

Im Gegensatz zu anderen Ölen auf dem Markt, wird das Produkt der geschützten Ursprungsbezeichnung immer  Feldbesichtigungen, Dokumentenprüfungen, sensorischen und chemisch-physikalische Analysen unterzogen und erst am Ende dieser Regelstrecke kann das Öl das kostbare Siegel erhalten. Dank der Zusammenarbeit zwischen dem Konsortium und Zertifizierungsstelle erhält jede Flasche das Siegel für "Natives Olivenöl Extra D.O.P. Riviera Ligure" und so erhält der Verbraucher ein nummeriertes Etikett was auch die Rückverfolgbarkeit der Lieferkette sicherstellen kann.

Detaillierte Informationen zu diesem Olivenöl finden Sie unter dem Reiter "Produkt-Fakten".