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Azienda Agricola Tommaso Masciantonio

Azienda Agricola Tommaso Masciantonio

Azienda Agricola Tommaso Masciantonio aus Italien

Der Bauernhof "Trappéto di Caprafico" von Tommaso Masciantonio, gegründet Anfang 1874, übernommen von Tommasos Großvater in 1926 hat seinen Sitz in Caprafico in der Gemeinde Casoli in der Provinz Chieti, am Fuße des Maiella-Nationalparks.

Das Maiella Massiv mit seiner unberührten Natur, beeinflusst das Klima und die Natur der Masciantonio Farm und schafft eine Oase in Bezug auf das Klima und diue Bodenbeschaffenheit in einer Höhe von 500 Metern über dem Meeresspiegel, besonders geeignet für den Anbau von alten Olivensorten wie die Gentile de Chieti, Intosso und Crognalegno. Die Anzahl der Olivenbäume, die alle im eignen Besitz sind, beläuft sich auf 5.000, mit einem Alter von 60 bis 130 Jahren.
Das Unternehmen betreibt biologischen Anbau auf der gesamten Fläche.

Das Anwesen Masciantonio hat bereits 1948 seine erste Olivenmühle installiert und im Laufe der Jahre kontinuierlich die neuesten technischen Verbesserungen eingeführt. Die letzte Modernisierung zu einer modernen kontinuierlichen Installation stammt aus dem Jahr 2008, erhalten blieb aber auch die traditionelle Steinmühle und die anschliessende Presse.

Gearbeitet wird mit Präzision und Hingabe, die nur mit Erfahrung wächst und Oliven werden direkt nach dem Einbringen der Oliven aus den Feldern verarbeitet. Zuerst werden die Blätter entfernt und dann werden die Früchte gewaschen. Gleich danach folgt entweder die moderne Verarbeitung in einer mechanischen Mühle, Rührgeräten, Dekanter und Zentrifuge oder das Mahlen zwischen Granitsteinen und dem anschließenden schichten auf Filtermatten um das Öl in den Pressen zu extrahieren. Für die hochwertigen Öle wird jedoch nur noch das kontinuierliche Verfahren verwendet.

Die Lagerung erfolgt bei konstanter Temperatur (15 ° C) in Edelstahlbehältern, die mit Stickstoff gesättigt sind, um das Öl vor Oxidation zu schützen.

Herstelleradresse:
Azienda Agricola Tommaso Masciantonio
Località Caprafico 35
66043 Casoli
Italien

 

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