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Details
Das Native Olivenöl Extra Picholine Monovarietale des itaienischen Herstellers Frantoio Romano aus dem Örtchen Ponte (Provinz Benevento - Kampanien - Italien) ist ein neues Produkt in dessen Produktfamilie und hat bereits nach seinem Debut einige wichtige nationale und internationale Prämierungen erlangen können und reiht sich damit in die Famile der weltweit meistprämierten italienischen Olivenöle dieses Ausnahmeherstellers ein.
Die heute bereits in der vierten Generation von Alberto Romano geführten Ölmühle, beschäftigt sich bereits seit dem Jahre 1840 mit der gewinnung von Olivenölen.
Für das Picholine Monovarietale werden ausschliesslich Oliven der autochthonen Sorte Picholine verwendet, die auf den grünen Hügeln Stadt Ponte wachsen. Diese werden in der Phase der frühen Reife zwischen Mitte Oktober bis Anfang November geerntet und behutsam zu diesem einzigartigen Nativen Olivenöl Extra verarbeitet.
Der intensive fruchtige Geschmack mit der richtigen Balance zwischen scharfen und bitteren Noten gepaart mit bemerkenswerten typischen Noten von Gras, Tomaten, Artischockenherzen und grünen Früchten, machen dieses Öl zu einem echten Leckerbissen für die Kenner.
Jeder einzelne auf die manuelle Ernte folgende Schritt ist für Alberto und seine Mitarbeiter sehr wichtig, die Verarbeitung der Oliven erfolg schnellstmöglich im Verfahren der Kaltextraktion um die besten sensorischen Eigenschaften der Oliven und deren Saft zu bewahren, die verbunden mit der Sortencharakteristik zu einem sehr hohen Gehalt an Polyphenolen führen (957 mg / kg).
Die Verkostung dieses Öls ist eine einmalige Erfahrung, die Freunde und Kenner hochwertiger Extra Nativer Olivenöle regelrecht entzückt.Das Aussehen ist klar, die Farbe ist smaragdgrün, die Nase bietet fruchtige Noten von großer Intensität, erinnert an frisch geerntete grüne Oliven. Komplexe olfaktorischen Wahrnehmungen, die von frisch geschnittenem Gras über Tomatenblätter, Artischockenherzen und grüne Früchte reichen.
Wir schätzen die hohe Fließfähigkeit im Mund, wo es eine angenehme Struktur zeigt, mit einem hohen und anhaltenden Niveau von Bitterkeit und Schärfe. Es vervollständigt und schliesst sein Profil mit einem Gefühl von wilder Zichorie (Chicorée) und getrockneten Früchten (Pinienkernen und frischer Walnuss).
Dieses Olivenöl bietet sich an für gratiniertes Gemüse, Schwertfischsalat, Gemüsesuppen, Nudeln mit Wurst, rotem Fleisch oder Gegrilltem sowie würzigem Hartkäse.
Detaillierte Informationen zu diesem Olivenöl finden Sie unter dem Reiter "Produkt-Fakten".
- Produkt-Fakten
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Zusatzinformation
Art.Nr. 10239-B Hersteller Frantoio Romano Herkunftsland Italien Herkunftsort Ponte (Benevento) - Kampanien Preislage Mittelklasse Bezeichnung Natives Olivenöl Extra Anbauart Integriert Olivenölkategorie intensiv grün fruchtig Typ reinsortig Olivensorte/n Picholine Aromen intensiv fruchtig, Noten von frisch geschnittenem Gras über Tomatenblätter, Artischockenherzen und grüne Früchte Geschmack komplex und sehr ausgewogen mit einer angenehmen Struktur und einem hohen und anhaltenden Niveau von Bitterkeit und Schärfe Erntezeitpunkt Mitte Oktober bis Ende November Säuregehalt in % 0,16 Polyphenole (mg/kg) 957 Farbe grün gelb Ernteverfahren halbautomatisch Filterung gefiltert Dichte mittel Prämierungen Concorso Armonia, Ercole Olivario, Gambero Rosso, L'Orciolo D'Oro, Oliocapitale, Olive Japan, Slow Food Italy, World's Best Olive Oils Verwendungstipps speziell für gratiniertes Gemüse, Schwertfischsalat, Gemüsesuppen, Nudeln mit Wurst, rotem Fleisch oder Gegrilltem sowie würzigem Hartkäse Nettomenge / Abtropfgewicht 500ml Nährwert je 100ml/g Brennwert: 851kcal - Fett: 91,5g - davon gesättigte Fettsäuren: 14,6g Aufbewahrung an einem kühlen, trocknenen Ort vor Sonnenlicht geschützt aufbewahren
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