Balsamico im Test bei Stiftung Warentest 2020 - große Unterschiede in Preis und Geschmack

03.01.2020  |  Produkte

Balsamico im Test bei Stiftung Warentest 2020 - große Unterschiede in Preis und Geschmack

Der Aceto Balsamico di Modena Invecchiato (5 Trauben) von Giuseppe Cremonini ist absoluter Testsieger beim Stiftung Warentest Balsamico-Test mit der Traumnote 1,0 in der Sensorik, sowie einer hervorragenden Beurteilung von 1,1 für die chemische Qualität und einer Gesamtnote von 1,6.

Die Stiftung Warentest veröffentlicht in der Ausgabe 03/2020 die Ergebnisse ihres Tests von Balsamico-Essigen mit der geschützen Herkunftsangabe "di Modena I.G.P." und stellt insgesamt eine deutliche Qualitätssteigerung seit dem letzten Test aus dem Jahr 2011 fest. Damals wurde bei einigen Herstellern festgestellt, dass Essigsäure teilweise aus Zuckerrüben stammte, was im aktuellen Test nicht mehr der Fall war. Auch die sieben Kriterien, die ein "Aceto Balsamico di Modena" laut EU-Verordnung erfüllen muss, werden von allen Produkten eingehalten.

 

Preise der Balsamico-Essige im Test 2020

Verblüffend ist der Preisunterschied der getesteten Balsam-Essige. Liegt der günstigste Literpreis bei 2 Euro, ist der teuerste Balsamico für 120 Euro pro Liter zu erstehen. Als „Aceto Balsamico di Modena“ sind alle Essige eine geschützte regionale Spezialität. Die EU-Verordnung von 2009 schreibt vor, wie der Essig beschaffen sein muss, jedoch sonderlich streng ist diese Verordnung nicht. Es gibt keine besonderen oder hohen Ansprüche an die sensorischen Eigenschaften und auch nicht an den Traubenmost­anteil. Genauer dieser prägt aber einen harmoschen und hochwertigen Balsamico, mit seinem typischen samtigen, bittersüßen Geschmack. Hier lohnt sich laut Stiftung Wartentest ein Blick auf das Etikett: der Traubenmost­anteil ist zwar nicht vermerkt, jedoch lässt er sich am Zucker­gehalt feststellen. Je höher der Zuckergehalt ist, desto mehr Traubenmost wurde für das Produkt verwendet - und das schmeckt man auch!

Unter den 27 Balsamici waren 19 dunkle Balsamessige sowie 8 helle "Condimienti Bianci", von denen allerdings keiner vollends überzeugen konnte. Das beste Test-Qualitätsurteil bei den "hellen" war hier die Note 2,5.

Insgesamt spricht die Stiftung Warentest hinsichtlich der 27 getesteten Balsam-Essigen von "sensorischen Welten".

 

Testsieger Aceto Balsamico di Modena Invecchicato 2020 - Stiftung Warentest

Überragend ist hier bei der sensorischen Bewertung mit der Höchstnote von 1,0 ganz klar der Testsieger Aceto Balsamico di Modena Invecchiato (5 Trauben). Der hohe Traubenmostanteil - mehr als 400ml Most je 100ml Balsamico - sowie seine lange Reifezeit sind unter anderem die Geheimnisse seines himmlischen Geschmacks. Der Hinweis "invecchiato" (gealtert) darf erst nach einer Reifung von mindestens 3 Jahren in Holzfässern auf dem Etikett stehen.

Preislich liegt der Balsamico im oberen Mittelfeld der getesteten Essige - für ein Spitzenprodukt wie dieses scheint dies allerdings absolut angemessen.

Der Aceto Balsamico di Modena Invecchiato (5 Trauben) von der Acetaia Giuseppe Cremonini ist besonders körperreich, sichtbar trüb, zähflüssig mit leichtem Bodensatz. Er riecht anhaltend aromatisch und die Säure ist gut eingebunden.

Den Testsieger des Balsamico-Test der Stiftung Warentest 2020 Aceto Balsamico di Modena Invecchiato (5 Trauben) von Giuseppe Cremonini führen wir in unserem Online-Shop auf olivenoele.com.