- Beschreibung
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Details
Testsieger Feinschmecker Olio Award 2018 - Tommaso Masciantonio - Crognale - 500ml - 2. Platz intensiv fruchtig - Olivenöltest
Die Ernte 2017/2018 des CROGNALE von TOMMASO MASCIANTONIO gewinnt im Feinschmecker Olivenöltest 2018 einen Award und belegt in der Kategorie intensiv fruchtig den 2. Platz.
Das Tommaso Masciantonio - Crognale stammt vom seit 1874 bewirtschaften und im Familienbesitz befindlichen Landgut "Trappeto di Caprafico" an den Füssen des Majella-Massivs und seinem gleichnamigen Naturpark in den Abruzzen.
Es gibt einige wesentliche Geheimnisse, die es zu einem guten Olivenöl machen, der steinige Boden, wild und rauh, das Piemontklima, das Parasiten und Schädlinge fernhält, die wertvollen Sorten von alten Olivenbäumen, eine Ablauforganisation, die es ermöglicht, den gesamten Produktionsprozess zu kontrollieren.
Das Land am Fuße des Majella-Massivs, beherbergt Zysten und Besen, Thymian und Wacholder und den Duft von wilden Pflanzen. Nur Olivenbäume können in den Trümmern von Kalkstein wachsen, den der Berg bergab geschickt hat.
Produziert wird das Öl reinsortig aus der Cronalegno-Olive, ein extra natives Öl, das fruchtig duftet, zunächst etwas süß und dann moderat bitter sowie ausgeprägt scharf schmeckt, eine große Harmonie birgt mit dem charakteristischen Geschmack von riefen und grünen Mandeln. Die Oliven werden früh geerntet bevor sie vollständig gereift sind und verarbeitet werden die Früchte bei der kalten Extraktion sofort ohne Verzögerungen.
Das Öl ist etwas trüb und das bleibt lange erhalten, da es nicht gefiltert, sondern natürlich dekantiert wird. Das Öl enthält Zellpartikel, die den Duft frischer Oliven beibehalten; es kann daher Spuren von Sediment zeigen.Detaillierte Informationen zu diesem Olivenöl finden Sie unter dem Reiter "Produkt-Fakten".
- Produkt-Fakten
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Zusatzinformation
Art.Nr. 10364 Hersteller Tommaso Masciantonio Herkunftsland Italien Herkunftsort Casoli - Abruzzen Preislage Oberklasse Bezeichnung Natives Bio Olivenöl Extra Anbauart Integriert Olivenölkategorie intensiv grün fruchtig Ernte / Kampagne 2022/2023 Typ reinsortig Olivensorte/n Cronalegno Aromen intensiv grün fruchtig, mit Noten von grüner bis reifer Mandel, Banane und Artischocken Geschmack anfänglich leicht süßlich, gefolgt von moderaten bitteren und ausgeprägten scharfen Noten Erntezeitpunkt Mitte bis Ende Oktober Säuregehalt in % 0,13 Polyphenole (mg/kg) 620 Farbe grün gelb Ernteverfahren halbautomatisch Filterung gefiltert Dichte mittel Prämierungen FEINSCHMECKER Olio Award Verwendungstipps ideal für gegrilltes Fleisch und Fisch, Eintöpfe sowie zum Dippen mit frischem Landbrot Nettomenge / Abtropfgewicht 500ml Nährwert je 100ml/g Brennwert: 828kcal - Fett: 92g - davon gesättigte Fettsäuren: 14g Aufbewahrung an einem kühlen, trocknenen Ort vor Sonnenlicht geschützt aufbewahren
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