Intensiv grün fruchtige Olivenöle sind bestimmt von intensiven grünen Aromen, derer von grüner Bananenschale, Mandelschale, Tomatenstrauch und frisch geschnittenem Gras und Kräutern. Diese Olivenöle sind das Ergebnis der Verarbeitung von ausschliesslich grünen Oliven zum sogenannten optimalen Reifezeitpunkt.