Sabino Leone

Sabino Leone hat seine Leidenschaft für Olivenöl von seinem Großvater Gioacchino geerbt. Zusammen mit seinen beiden Kindern Niko und Maddalena führt er das Familienunternehmen mit Leidenschaft für die Natur, den Boden und natürlich für das Olivenöl. Im Betrieb vereinen sich die traditionelle apulische Lebensweise mit modernen Standards der heutigen Zeit. Das Augenmerk liegt auf den autochtonen Sorten - hier findet man Olivenhaine mit Bäumen der Sorte Coratina, die über 220 Jahre alt sind und daneben auch junge Haine der Varianten Peranzana, Frantoio und Carolea. Daben betreibt die Famile auch Weinanbau.

Sabino Leone legt großen Wert auf ökologischen Anbau, mit dem Ziel nicht nur hervorragende, sondern herausragende Produkte herzustellen. Für Leone war die Olivenfarm nie ein bloßer Ort, um Früchte zu ernten und zu verarbeiten. Der Respekt und die Liebe für die Natur sind ihm wichtig, und auch die Einsicht, dass jeder Jahrgang anders ist - und dass es auch an den Menschen liegt, zu erkennen was die Natur braucht.

Moderne Technik ohne den Verzicht auf die traditionelle Verarbeitung sieht hier so aus: jeder Produktionsschritt wird genauestens verfolgt, die Früchte begutachtet - vom Wachstum über die Ernte bis hin zur Lagerung. Und weiter bis zur Reinigung der Früchte sowie der Kaltpressung und Abfüllung. Derart lebt Leone seine Hingabe zum Olivenöl und zur Aufrechterhaltung eines hohen Standards für die Herstellung eines überlegenen Olivenöls.

Bei der Ernte werden die Oliven behutsam von erfahrenen Mitarbeitern mit Hilfe von elastischen Stäben abgeerntet. Danach ist die Ölmühle das zweite Zuhause der Leones. Eingebettet in die Natur ist ihre Olivenölmühle die Verbindung ihrer Philosophie, die versucht, Vergangenheit und Gegenwart, also die Handwerkskunst und die Innovation zu verbinden.

Für Sabino Leone hat jede Olivensorte ihre eigene Charakteristik, ihre eigene Emotion. In der Olmühle bedeutet dies höchste Aufmerksamkeit für die Fruchtmerkmale jeder Variante, damit ein exzellenten extra natives Olivenöl aus der Mühle fließt.

Transparenz und Qualität, das heißt strenge Kontrolle und jedwede mögliche Rückverfolgung des Produktionspozesses um konstant auf höchstem Niveau zu prodzuieren und im Verarbeitunsprozess einen hohen Polyphenolgehalt zu gewährleisten.

Für Sabino Leone ist es stets eine Herausforderung, Erfahrung und Tradtition dem Lauf der Zeit anzupassen und das Unternehmen hat diesen Prozess fabelhaft gemeistert. Hier entstehen Prokukte von ausgeprochen hoher Qualität, geschätzt von den besten Gastronomen nicht nur in Italien, sondern weltweit.

Sabino Leone
c.da Cefalicchio, S.P. 143 – km 5 76012
Canosa di Puglia, BT (ITALY)